salade d'artichauts à la niçoise

Préparation7 étapes

1. 1

   préparer les artichauts: enlever les premières feuilles dures ; couper le pied ; les rincer abondamment à l'eau claire en écartant le coeur.

2. 2

   les couper en 4 ; les ébarber ; couper chaque quartier en lamelles dans un saladier ; verser par-dessus le jus d'un citron, pour éviter qu'ils noircissent.

3. 3

   préparer la sauce:

4. 4

   écraser les anchois ; bien les mélanger au jus du 2ème citron ; ajouter un filet d'huile d'olive ; poivrer sans saler.

5. 5

   verser sur les artichauts et bien mélanger.

6. 6

   pour les amateurs, on peut aussi rajouter un peu d'ail pilé.

7. 7

   servir très frais.