salade d'agrumes au gingembre

• 3 oranges
• 1 c.à.s de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 gingembre frais
• 2 pamplemousses roses
• 2 citrons verts
• 2 c.à.s de liqueur d'orange (facultatif)

Préparation

1. 1

   epluchez le gingembre et détaillez-le en fines allumettes.

2. 2

   portez le sirop à ébullition, y faire bouillir le gingembre seul pendant 5 minutes.

3. 3

   brossez la moitié des agrumes sous l'eau chaude, prélevez-en le zeste, détaillez-le en fins vermicelles (un couteau zesteur fait idéalement l'affaire), ajoutez au sirop de gingembre et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes.

4. 4

   avec un bon couteau, détaillez en quartiers à vif les pamplemousses, les oranges et les citrons verts.

5. 5

   laissez égoutter.

6. 6

   ajoutez les zestes et leur sirop refroidis.

7. 7

   mettre au frais.

8. 8

   avant de servir, ajoutez éventuellement la liqueur d'orange.