salade d'agrumes à l'estragon

• 6 oranges
• 3 pamplemousses roses
• 1/2 citron vert
• 15 cl de sirop de sucre de canne
• d'estragon frais (environ 20 g)

Préparation

1. 1

   lavez et séchez l'estragon. réservez quelques brins (environ 5 g), que vous hacherez.

2. 2

   faites chauffer doucement le sirop de sucre.

3. 3

   lorsqu'il est sur le point de bouillir (mais il ne doit pas bouillir!!!), retirez du feu, et ajoutez l'estragon.

4. 4

   laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.

5. 5

   pendant ce temps, pelez les pamplemousses et les oranges à vif, détaillez-les en quartiers en essayant de ne pas trop les "massacrer"...

6. 6

   arrosez avec le jus d'1 1/2 citron vert. ajoutez le reste d'estragon ciselé.

7. 7

   filtrez le sirop, pour retirer les brins d'estragon.

8. 8

   versez sur la salade d'agrumes.

9. 9

   laissez macérer au frais quelques heures, avant de servir.