salade composée aux haricots verts

• 5 pommes de terre à chair ferme
• 1/2 poivron
• 2 oignons moyens
• persil
• 750 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 boîte de maïs 1/4
• 250 g de jambon blanc fumé
• 400 g de cervelas
• 2 échalotes
• vinaigrette

Préparation

1. 1

   1) cuisez les haricots ; égouttez-les ; réservez-les au réfrigérateur.

2. 2

   2) cuisez les pommes de terre à l’eau ; pelez-les ; coupez-les en rondelles et réservez-les au réfrigérateur.

3. 3

   3) pelez les oignons et découpez-le en fines lamelles ainsi que le poivron.

4. 4

   4) coupez en gros dés le jambon fumé et le cervelas.

5. 5

   5) epluchez et hachez finement les échalotes.

6. 6

   6) lavez le persil et ciselez-le.

7. 7

   7) préparez dans un saladier une vinaigrette : sel, poivre, 1 cuillerée de vinaigre, 3 cuillerées d’huile, une petite cuillerée de moutarde ; remuez et ajoutez-y les oignons, les échalotes et le persil haché ; mélangez bien le tout.

8. 8

   8) ajoutez dans cette vinaigrette les haricots, les pommes de terre, le mais, le poivron, le jambon et le cervelas. remuez et mettez à réfrigérer. servez très frais.