salade composé aux haricots blancs

• 1 carotte
• 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 3 tomates
• 500 g de haricot blancs frais
• 600 g de jambon cuit
• 150 g d'olives noires
• 5 oeufs durs
• 1 échalote
• 30 cl de vinaigrette

Préparation

1. 1

   couvrez les haricots d'eau froide non salée. ajoutez la carotte, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. amenez à ébullition et faites cuire pendant 1 h 30.

2. 2

   egouttez les haricots et arrosez-les de vinaigrette alors qu'ils sont encore chauds.

3. 3

   ajoutez les tomates et le jambon détaillés en dés, les oeufs durs en rondelles, l'échalote hachée et les olives.