salade arc en ciel

• sel
• 3 c.à.s de vinaigre de vin
• 3/4 c.à.s de vinaigre balsamique
• 4 c.à.s d'huile de tournesol
• poivre du moulin
• citron vert
• 1 c.à.s de jus d'ananas légèrement coupé d'eau
• ciboulette ciselée
• 2 c.à.s de sauce cocktail maison
• 3 pommes de terre vitelottes ou classiques (cuites à la vapeur)
• salade (laitue, roquette, feuilles de céleri, frisée et chicorée rouge)
• 8 gambas (cuites à l'eau)
• 2 tranches de saumon fumé coupées en 4 (ou 8 chutes de tranches saumon fumé)
• 5 oeufs de caille (coupés en 2)
• d'ananas (coupés en 2)
• sauce cocktail maison

Préparation

1. 1

   sur chaque assiette, disposer le mélange de salade.

2. 2

   ajouter les pommes de terres coupées en cubes et les cubes d'ananas coupés en 2.

3. 3

   disposer en arceau 4 gambas sur chaque assiette.

4. 4

   rouler en éventail 4 tranches de saumon fumé par assiette et les disposer joliment.

5. 5

   répartir les œufs de caille coupés en 2 sur les 2 assiettes.

6. 6

   disposer au centre un petit récipient de sauce cocktail.

7. 7

   arroser avec la vinaigrette.