saint-jacques terre-mer

• 1 verre de whisky
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 8 noix de saint-jacques
• 4 foie de volaille
• 1 sachet de mesclun

Préparation

1. 1

   nettoyer la salade, la ciseler et en garnir 2 grandes assiettes plates.

2. 2

   couper en 2 chaque foie de volaille, les poêler légèrement pour qu'ils restent un peu rosés au centre et garder au chaud.

3. 3

   poêler également rapidement les noix de st-jacques sur les 2 faces (3 mn en tout doivent suffire), les flamber au whisky.

4. 4

   arroser légèrement la salade d'une vinaigrette huile d'olive/vinaigre balsamique.

5. 5

   alterner sur chaque assiette 4 noix avec 4 demi-foies, décorer éventuellement de baies roses.