sabayon de fruits rouges au romarin

• 1 barquette de fraises
• 80 g de sucre
• 5 brins de romarin
• framboises
• mûres (ou tout autre fruit rouge)
• 4 oeufs
• 1 c.à.s de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d'eau bouillante hors du feu pendant 15 min.

2. 2

   battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux.

3. 3

   ajouter l'infusion de romarin.

4. 4

   au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.

5. 5

   ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

6. 6

   répartir les fruits rouges dans 4 assiettes,

7. 7

   puis recouvrir les fruits du sabayon.

8. 8

   passer sous le grill jusqu'a coloration.

9. 9

   servir immédiatement en décorant d'un brin de romarin.