roulé de dinde aux herbes

• 100 g de viande hachée de porc
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail
• 100 g de pain de mie
• 10 cl de lait tiède
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 500 g de dinde (tranchés finement)
• 100 g de poitrine fumée hachée
• 1 gros bouquet de herbes fraîches (persil, estragon, fines herbes, menthe...)
• 1 oeuf entier
• 1/2 c.à.c de mélange 4 épices

Préparation

1. 1

   préparer une farce : faire tremper la mie de pain dans le lait et l'écraser à la fourchette.

2. 2

   pendant ce temps, faire faire revenir le lard avec le porc et les oignons (sans faire colorer). rincer les herbes et les couper très finement.

3. 3

   puis, dans un saladier, mélanger : le pain imbibé de lait, le mélange porc/oignons, les herbes, l'ail, le mélange 4 épices, l'oeuf; saler et poivrer.

4. 4

   mettre les escalopes bien à plat, disposer par dessus la farce et rouler le tout (bien emprisonner la farce). ficeler comme un rôti, badigeonner d'huile d'olive et enfourner pendant 1 h.

5. 5

   arroser de temps en temps.

6. 6

   laisser tiédir avant de le couper en tranches.

7. 7

   servir froid ou tiède.