rougets au coulis de courgettes sur lit d'aubergine

• 2 aubergines (25 cm)
• 1 courgette (40 cm)
• 1 bouquet de basilic (10 feuilles)
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 250 g de rouget

Préparation

1. 1

   coulis de courgettes : faire cuire la courgette ( apres l' avoir vidée ) à l'eau. mixer la courgette avec le basilic,l'ail et l'huile d'olive.

2. 2

   lit d'aubergines : découper des bandes d'aubergines de 0,5 cm d'épaisseur. saler, poivrer et déposer un filet d'huile d'olive.

3. 3

   faire dorer au four (grill).

4. 4

   cuisson des rougets : faire cuire 4 à 5 mn à la poêle avec de l'huile d'olive.