rougail boudin

• poivre
• sel
• 1 oignon de taille moyenne
• 2 gousses d'ail
• de thym
• 3 c.à.s de persil haché grossièrement
• poivre
• sel
• 1 piment antillais (facultatif)
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 1 oignon
• d'ail
• 2 c.à.s de persil
• 1 branche de thym
• 500 g de boudin noir aux oignons
• 1 boîte de tomates pelées (environ 500g)
• 1 boîte de flageolet de 500 g
• riz thaï (environ 300 à 400 g)

Préparation

1. 1

   emincez l'oignon et pressez l'ail.

2. 2

   faites revenir l'oignon dans les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans un wok ou une sauteuse.

3. 3

   quand l'oignon commence a colorer, ajoutez l'ail (attention ça brûle vite!).

4. 4

   ajoutez les tomates pelées, remuez, ajoutez le thym, le persil; salez et poivrez le tout à votre goût.

5. 5

   laissez épaissir un peu la sauce (le rougail) et ajoutez le boudin (coupez les parts pour chaque personne). laissez mijoter à feu doux pour que le boudin n'explose pas!!

6. 6

   faite revenir l'oignon émincé et l'ail dans une casserole, ajoutez les flageolets en boîte, salez et poivrez, ajoutez le thym et le persil; laissez mijoter à feu doux.

7. 7

   c'est prêt !