rouelle de porc franco-espagnole

• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de 400 g de tomate en dés, ou 4 tomates moyennes en saison
• 750 g de carotte
• 750 g de pomme de terre fermes (variété chérie par exemple)
• 1 c.à.s de thym émietté
• 1 c.à.s d'origan
• 2 c.à.s de persil
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc sec
• sel selon goût (attention la tomate en boîte est déjà salée)
• 1 c.à.c de piment d'espelette (à défaut, du poivre)
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• de champignon de paris émincés
• 1 jambon de porc pas trop grasse

Préparation

1. 1

   - débarasser la rouelle de sa couenne et de l'excès de graisse (en garder un peu quand même, pour le goût)

2. 2

   - la faire dorer dans l'huile chaude de chaque côté pendant 15 mn

3. 3

   - pendant ce temps, éplucher et couper les oignons et l'ail en menus morceaux

4. 4

   - quand la rouelle est bien dorée, la retirer et faire fondre les oignons

5. 5

   - ajouter ail, tomates (coupées en dés si fraîches), herbes, condiments et vin blanc

6. 6

   - dès retour de l'ébullition, remettre la rouelle dans la préparation et laisser cuire à feu moyen-doux 30 mn à partir de la rotation de la soupape

7. 7

   - pendant ce temps, éplucher les carottes et pommes de terre. les tronçonner en gros morceaux.

8. 8

   - faire tomber la pression de la cocotte-minute sous le robinet d'eau froide

9. 9

   - l'ouvrir et ajouter les carottes et pommes de terre

10. 10

    - refermer et compter 10 mn à feu doux à partir du chuchottement de la soupape

11. 11

    - retirer du feu et faire tomber la pression (sinon, les légumes seront trop cuits).

12. 12

    - facultatif : ajouter les champignons émincés préalablement dorés à la poêle