rouelle créole

• 1 verre de rhum blanc
• 1/2 verre de sucre roux
• gingembre moulu, plus éveventuellement une pincée de 4 épices
• huile pour faire revenir
• 1 c.à.s de farine
• 1 piment oiseau
• 1 porc d'environ 1,2 kg
• citron vert
• 1.5 verre de bouillon de veau

Préparation

1. 1

   faire revenir la rouelle dans une cocotte (ou une sauteuse si la rouelle est trop grande pour le fond de votre cocotte).

2. 2

   jeter l'huile et remettre la rouelle dans la cocotte.

3. 3

   délayer la farine dans le bouillon, y ajouter le sucre, le jus des citrons verts, le rhum et les épices.

4. 4

   verser ce mélange sur la rouelle.

5. 5

   ajouter dans la cocotte le piment entier.

6. 6

   fermer et faire cuire sous pression environ 1 heure.