rôti de veau en cocotte aux champignons

• 40 g de beurre
• 1 oignon
• poivre
• sel
• 6 c.à.c de fond de veau
• 1 verre de vin blanc (20 cl environ)
• 1 c.à.s de herbes de provence
• 1 c.à.s de basilic
• 500 g de champignon de paris frais
• 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.

2. 2

   délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.

3. 3

   fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.

4. 4

   cette recette est aussi délicieuse que rapide!