rôti de veau au spéculoos

• 40 g de beurre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 9 spéculoos
• 20 cl de bière
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• 600 g de rôti de veau ou filet mignon
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 160°c (thermostat 5 - 6).

2. 2

   dans une cocotte allant au four, mettre l'huile et le beurre, et faire dorer le rôti de veau de chaque côté.

3. 3

   ajouter les échalotes émincées. une fois translucides, ajouter 5 spéculoos réduits en poudre.

4. 4

   ajouter la bière, le bouillon cube, saler, poivrer, et enfourner le tout une heure, en retournant le rôti régulièrement.

5. 5

   servir 2 tranches de rôti nappés de sauce par personne, y saupoudrer les 4 spéculoos restant réduits en poudre.