rôti de porc au cidre mariné

• huile
• 1 carotte en rondelles
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 5 cl de calvados
• thym
• laurier
• 10 cl de calvados
• 1 oignon sel poivre
• 25 cl de crème fraîche
• 1 rôti de porc d'environ 1,2 kg
• 25 cl de cidre

Préparation

1. 1

   mélanger les ingrédients de la marinade dans une terrine, y déposer le rôti de porc. mettre au frais au minimum 2 heures en retournant plusieurs fois la viande.

2. 2

   faire revenir l'oignon dans une cocotte. essuyer la viande dans du papier absorbant, la faire revenir avec l'oignon. filtrer la marinade.

3. 3

   flamber la viande avec le cavados. ajouter la marinade, le cidre, assaisonner. laisser cuire à feu moyen puis doux pendant 2 heures.

4. 4

   réserver la viande au chaud. filtrer la sauce, la lier avec la crème fraîche et faire épaissir.

5. 5

   servir bien chaud, accompagné par exemple de pommes fruits fourrées aux myrtilles (ou plus classiquement de pommes de terre sautées).