Proposée par christiane_126
coupez les girolles et les cèpes en lamelles. prélevez en 150 g et détaillez-les en petits cubes. pelez et pressez l'ail, épluchez et émincez les échalotes. ciselez le persil.
dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites y revenir les cubes de cèpes / girolles avec l'ail pendant 5 mn, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil et laissez refroidir.
préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°c).
incisez chaque magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce ci-dessus afin qu'elle ne s'échappe de tous côtés.
etalez la farce côté chair sur les 2 magrets, les mettre l'un sur l'autre (côté peau extérieur), puis ficelez-les sans trop serrer.
salez et poivrez. enfournez pendant 30 min.
pendant ce temps, mettez les échalotes et le reste cèpes/girolles dans une poêle avec le beurre et le reste d'huile. salez poivrez et laissez étuver pendant 10 mn.
tranchez le rôti et servez-le très chaud, entouré des cèpes/girolles sautés, décoré du reste de persil.
ail, huile d'olive, persil, poivre, sel, magret de canard, cèpes, girolle, échalote
