rôti de lotte à l'ail doux

• 20 gousses d'ail
• 75 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• poivre
• sel
• 800 g de lotte

Préparation

1. 1

   enlevez l'épine dorsale de la lotte, poivrez, salez.

2. 2

   ficelez-la comme un rôti.

3. 3

   parsemez de la moitié du beurre. cuire au four à 150°c (thermostat 5)pendant 25 min.

4. 4

   pelez l'ail, coupez les gousses en 2.

5. 5

   faites cuire les gousses dans un peu d'eau salée 10 min.

6. 6

   egouttez puis faites les cuire à feu doux dans le reste de beurre 5 min.

7. 7

   mixez les gousses + le jus de cuisson de la lotte + la crème fraîche.

8. 8

   coupez le rôti en tranches, disposez-le dans un plat à gratin. couvrez de crème d'ail et gratinez 2 à 3min.

9. 9

   servez aussitôt.