rôti de boeuf en saumure de sel

• 3 poignées de herbes de provence
• 1 sac de gros sel
• poivre noir ou aux baies
• 1 rôti de boeuf (environ 600 g)

Préparation

1. 1

   roûler le rôti dans les herbes de provence puis le poivre.

2. 2

   dans un saladier, former un lit de gros sel, puis déposer le rôti et le recouvrir d'une croute uniforme de sel (sans laisser de viande exposée à l'air !)

3. 3

   fermer avec un couvercle ou un film plastique et placer le saladier dans le bas du frigo pendant 48 h.

4. 4

   frotter le rôti avant de le trancher très finement et servir froid avec une bonne sauce mayonnaise ou béarnaise.