rosbif au poivre

• 2 c.à.s de poivre concassé)
• 1 c.à.s de moutarde
• 1 petit verre de cognac
• 125 g de crème fraîche
• sel
• 1 kg de rosbif

Préparation

1. 1

   enduire le rôti d’huile.

2. 2

   le rouler dans la mignonnette.

3. 3

   le faire dorer à feu vif sur une poêle.

4. 4

   le déposer dans un plat en terre et cuire 20 à 25 mn ne pas laver la poêle.

5. 5

   quand la viande est cuite, déglacer le plat en terre avec le cognac en grattant bien les sucs.

6. 6

   dans la poêle qui à servi à le dorer, ajouter la moutarde, la crème, le jus de cuisson déglacé au cognac et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien.

7. 7

   servir le rosbif avec la sauce à part.