rosace avocat-pamplemousse-crevettes sauce cocktail

• ketchup
• tabasco
• mayonnaise
• angostura
• 2 feuilles de gélatine ou agar-agar
• 2 avocats
• 4 pamplemousses rosés
• 1 boîte de crevettes

Préparation

1. 1

   - couper l'avocat en 2, le détailler en fines lamelles et le disposer en forme de rosace au fond de l'assiette.

2. 2

   - détailler ensuite un pamplemousse rosé en quartier et à vif, compléter la rosace autour des lamelles d'avocat, récupérer le reste des pamplemousses afin d'extraire le jus restant.

3. 3

   - compléter le tour de la rosace avec des mini crevettes

4. 4

   - poser une petite tomate cerise au centre de la rosace

5. 5

   - faire fondre la gélatine dans l'eau froide, au bout de 10 mn, l'égoutter et la mettre dans le jus des pamplemousses légèrement chauffé au micro-ondes et mettre un peu de ce jus sur la préparation.

6. 6

   - mettre au frais pendant qqles heures afin que le jus se gélifie un peu.

7. 7

   - servir avec une sauce cocktail

8. 8

   un vrai regal pour le palais et les yeux