rognons de veau sauce moutarde au genièvre

• 50 g de beurre
• 1 c.à.c de moutarde
• eau vinaigrée
• poivre
• sel
• 1 kg de rognon de veau
• 12 baies de genévrier
• 12 cl de genièvre

Préparation

1. 1

   laver les rognons, les trancher et les tremper 20 min dans de l'eau vinaigrée. les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.

2. 2

   écraser les baies de genévrier et les faire revenir avec les morceaux de rognon. mouiller de genièvre et flamber. terminer en ajoutant la moutarde, mélanger la sauce à la cuillère en bois et servir.