rognons de veau flambés à la crème de champignons

• 250 g de champignon
• 100 g de beurre
• 5 cl de cognac
• 1 filet de jus de citron
• 2 c.à.s de crème fraîche
• sel et poivre
• 3 rognons de veau

Préparation

1. 1

   faire revenir les champignons 10 min dans une poêle avec 50 g de beurre et un filet de jus de citron. réserver.

2. 2

   découper les rognons en dés et les faire sauter 5 min dans une poêle à part avec le reste de beurre. mouiller de cognac et flamber.

3. 3

   égoutter les rognons sur une grille. verser la crème et les champignons dans la poêle des rognons et laisser mijoter 2 min en grattant le suc. recouvrir les rognons de cette sauce.