rognons de veau à la crème de porto

• 400 g de champignon
• 40 cl de porto
• poivre
• sel
• 2 rognons de veau bien nettoyés
• 10 cl de crème

Préparation

1. 1

   récupérer la graisse sur les rognons de veau, la couper en dés et la mettre à fondre dans une poêle.

2. 2

   la tamiser et l’utiliser pour faire revenir les rognons.

3. 3

   lorsqu’ils sont bien dorés, les réserver dans un plat au chaud.

4. 4

   faire rissoler les champignons coupés en quatre dans le jus de cuisson des rognons.

5. 5

   replacer les rognons dans cette préparation et assaisonner.

6. 6

   mouiller de porto et laisser mijoter 10 min.

7. 7

   ajouter la crème.

8. 8

   servir les rognons avec la sauce et une purée maison.