riz de l'île aux sables d'or

• 3 tasses de riz jaune (tasse = 250 ml)
• 6 c.à.s de persil hachés
• 2 oignons
• 1 ail hachée
• 4 feuilles de laurier
• 1/2 c.à.s de piment rouge séché
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 200 ml d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 1/2 c.à.s de curcuma
• 1 c.à.s de coriandre moulu
• 500 g de fruit de mer
• 200 g d'épinards
• 1 c.à.s de menthe séchée

Préparation

1. 1

   laver les épinards et les couper finement.

2. 2

   mélanger bien tous les ingrédients et faire cuire à la vapeur sur feu moyen dans un couscoussier jusqu'à cuisson du riz et des fruits de mer.

3. 3

   mélanger de temps en temps pendant la cuisson.