riz aux poivrons et aubergines

• 120 g de riz
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 aubergine
• basilic
• poivre
• sel
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   emincer l'échalote puis la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. 2

   pendant ce temps, couper le poivron en fines lamelles, puis l'ajouter à l'échalote.

3. 3

   couper enfin en petits cubes l'aubergine et l'ajouter à la préparation.

4. 4

   saler, poivrer, ajouter le basilic.

5. 5

   couvrir et laisser cuire à feu moyen afin que les légumes caramélisent.

6. 6

   faire cuire le riz.

7. 7

   quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation poivron / aubergine, jusqu'à obtenir un riz doré.

8. 8

   c'est prêt!