riz à la courgette de sandrine

• 2 verres de riz
• 2 courgettes
• 1 boîte de champignon de paris ou 250 g de champignons frais
• huile d'olive
• herbes de provence
• basilic
• persil
• thym et 1 feuille de laurier
• ail
• poivre
• sel
• 1 boîte de tomates pelées coupées en dés

Préparation

1. 1

   couper les courgettes en petit cubes et les faire revenir dans 2-3 cuillères d'huile d'olive.

2. 2

   pendant ce temps, faire cuire le riz.

3. 3

   lorsque les dés de courgette sont légèrement dorés, ajouter les champignons, la boîte de tomates, puis le riz, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuer le tout.

4. 4

   ajouter sel, poivre, persil, ail haché, herbes de provence, basilic, thym et laurier.

5. 5

   laisser cuire pendant 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.