risotto safrané au saumon

• 350 g de riz arborio
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 150 g de lardons de saumon fumé
• 50 cl de bouillon de volaille
• parmesan râpé
• 2 dosettes de safran
• 40 g de beurre
• poivre

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre et y ajouter le riz.

2. 2

   remuer lentement jusqu'à ce que le riz soit translucide.

3. 3

   verser le vin et laisser évaporer.

4. 4

   lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon petit à petit tout en remuant réguliérement.

5. 5

   veiller à mettre de côté une louche de bouillon.

6. 6

   la cuisson du riz doit prendre environ 13 minutes.

7. 7

   lorsque le riz est cuit (le liquide est absorbé et le riz est ferme et fondant à la fois), y ajouter le safran préalablement mélangé au bouillon restant.

8. 8

   laisser le riz s'imbiber tout en mélangeant souvent.

9. 9

   ajouter le saumon et le parmesan râpé.

10. 10

    mélanger, goûter et assaisonner.

11. 11

    couvrir 2 minutes et servir immédiatement.