risotto light de la marmotte

• 1 verre de riz rond
• 2 c.à.s de persil haché
• 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc sec
• 25 cl de crème allégée
• 25 g de morilles séchées (environ 10)
• 25 g de cèpes séchés

Préparation

1. 1

   faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.

2. 2

   faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.

3. 3

   ajouter le vin blanc, laisser réduire.

4. 4

   faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.

5. 5

   dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.

6. 6

   dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.

7. 7

   remuer régulièrement.

8. 8

   quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.