risotto de quinoa aux courgettes

• 1/2 courgette ou 1 petite
• 1 verre de quinoa
• 30 cl de bouillon de légumes
• coriandre
• poivre
• sel
• huile (d'olive de préférence)
• 1 verre de petits pois

Préparation

1. 1

   rincer plusieurs fois les graines de quinoa à l'eau claire pour qu'elles ne soient pas amères après la cuisson.

2. 2

   faire revenir les petits pois dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter la courgette coupée en rondelles.

3. 3

   laisser réduire les courgettes environ 10 minutes puis recouvrir le mélange pois / courgettes du bouillon de légumes.

4. 4

   porter à ébulition puis ajouter les graines de quinoa rincées.

5. 5

   laisser mijoter environ 20 minutes le temps que la quinoa absorbe le jus du plat.