risotto crémeux aux artichauts

• 280 g de riz pour risotto
• 15 cl de vin blanc
• 2 cubes de bouillon
• 1.5 c.à.c d'ail
• 1 c.à.s de persil
• 1 c.à.s de basilic
• huile d'olive
• 425 g de coeur d'artichaut
• 250 g de crème d'artichaut (1 pot)

Préparation

1. 1

   dans une grosse casserole préparer le bouillon : 1 litre d'eau et 2 cubes à la volaille que vous devez maintenir chaud. a côté, dans une grande poêle ou un faitout anti-adhésif, faire revenir 3 mn ail, persil et basilic hachés sans faire roussir. rajouter une boîte de coeurs d'artichauts coupés en 2 et égouttés.

2. 2

   laisser revenir 5 mn en les retournant (pas de fonds d'artichauts).

3. 3

   rajouter ensuite 280 g de riz à risotto dans le mélange ; remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. au bout de 5 mn verser un verre à moutarde de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. dès que le vin est absorbé, rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu et laisser absorber à nouveau ; rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu'à ce que le riz soit "al dente".

4. 4

   penser à remuer fréquemment. a ce moment, rajouter la crème d'artichaut et l'eau de saumure du bocal. laisser à nouveau absorber toujours à feu doux et en remuant délicatement. eteindre le feu. rajouter dans le faitout 100 g de parmesan râpé frais et mélanger. laisser reposer 3 mn avant de servir.