risotto crémeux au bouillon de légumes

• 300 g de riz pour risotto
• 250 g de champignon de paris
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• parmesan
• huile
• poivre
• sel
• 1 oignon rouge

Préparation

1. 1

   pelez et hachez l'ail.

2. 2

   pelez et émincez les champignons.

3. 3

   faites-les revenir dans une poêle huilée, avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   ciselez le persil et ajoutez-le.

5. 5

   dans une casserole, portez 70 cl d'eau à ébullition. diluez dedans les cubes de bouillon et maintenez à frémissement.

6. 6

   pelez et ciselez l'oignon, faites le revenir dans une sauteuse avec 15 g de beurre.

7. 7

   ajoutez le riz dans la sauteuse, remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

8. 8

   versez ensuite le vin blanc et laissez s'évaporer en remuant.

9. 9

   incorporez le bouillon louche par louche en remuant et en laissant le riz l'absorber entre chaque ajout.

10. 10

    ajoutez les champignons au risotto, puis les 15 g de beurre restant.

11. 11

    salez et poivrez.

12. 12

    servez sans attendre.