risotto courgettes et viande des grisons

• 1 courgette
• 150 g de riz pour risotto (arborio)
• 1 cube de bouillon pour la cuisson du riz
• 1 verre de vin blanc sec
• 40 g de parmesan râpé
• 2 filets d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• sel
• poivre
• 5 tranches de viande de grison
• 1 échalote émincée
• 2 c.à.s de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   coupez la courgette en rondelles.

2. 2

   dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les courgettes.

3. 3

   salez, poivrez et faites-les cuire 12 min environ en mélangeant régulièrement.

4. 4

   déposez quelques tranches des grisons dans une poêle chaude pendant 1/2 min puis réservez.

5. 5

   pendant ce temps, portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez le cube pour obtenir un bouillon.

6. 6

   dans un fait tout, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir pendant 3 min.

7. 7

   puis, ajoutez le riz et faites-le cuir 2 min à feu doux.

8. 8

   versez ensuite le vin blanc tout en mélangeant.

9. 9

   une fois le vin absorbé, ajoutez un peu de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

10. 10

    en fin de cuisson du riz, ajoutez dans un premier temps la crème fraîche, puis les courgettes, puis la viande des grisons et remuez.

11. 11

    enfin, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et servez chaud !