risotto aux petits pois

• 450 g de riz pour risotto
• 1 paquet de lardons
• 1 oignon
• 50 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon
• parmesan
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)

Préparation

1. 1

   faire revenir les lardons dans une grande casserole.

2. 2

   couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.

3. 3

   quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. 4

   déglacer alors au vin blanc... ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!

5. 5

   une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).

6. 6

   en rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!

7. 7

   au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.

8. 8

   continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.

9. 9

   le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. couvrir, et laisser reposer 5 min.

10. 10

    présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.