risotto aux lardons fumés

• 500 g de riz rond blanc
• 50 g de beurre
• 2 cuillères d'huile
• 1 verre de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de viande (ou de légumes)
• 1 oignon
• 4 cuillères de parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200 g de lardons fumés en petits dés

Préparation

1. 1

   faire bouillir 1,5 litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon de viande.

2. 2

   dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon haché dans l'huile et la moitié du beurre.

3. 3

   jetez le riz en mélangeant avec une cuillère en bois.

4. 4

   faire dorer puis humidifier avec le vin blanc en le laissant complètement absorber.

5. 5

   ajouter peu à peu l'eau (avec les cubes) bouillante. après 5 min de cuisson, incorporer le lard fumé.

6. 6

   continuer la cuisson sans laisser dessécher en versant le bouillon.

7. 7

   après 20 min, arrêter la cuisson, mélanger le parmesan.

8. 8

   incorporer le reste du beurre, et laisser reposer quelques minutes avant de servir.