risotto aux crevettes et restes de ratatouille

• 100 g de riz arborio
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de crème fraîche (ou mascarpone)
• bouillon de volaille
• 1 filet d'huile d'olive
• curry (facultatif)
• sel
• poivre du moulin
• 200 g de ratatouille (200 g environ)
• 400 g de crevettes

Préparation

1. 1

   faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2. 2

   mouiller avec le vin blanc et le bouillon (dilué dans de l'eau chaude) petit à petit (le riz doit adsorber le liquide petit à petit).

3. 3

   quand le riz est presque cuit, ajouter le reste de ratatouille, la crème ou le mascarpone et mélanger.

4. 4

   rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, curry si nécessaire).

5. 5

   dresser les crevettes sur le plat pour qu'elles se réchauffent et servir aussitôt.