risotto aux chipolatas, champignons et petits pois

• 2 tasses de riz
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 champignon (250 g)
• 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de persil haché (frais ou surgelé)
• poivre
• sel
• 250 g de chipolata
• 3.5 dl de coulis de tomate
• 4 c.à.s de petits pois surgelés

Préparation

1. 1

   portez à ébullition 4 tasses d’eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.

2. 2

   pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3. 3

   le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l’oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.

4. 4

   ajoutez ensuite l’ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.

5. 5

   pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive. dès qu’ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.

6. 6

   quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.