risotto à la truite fumée

• 400 g de riz rond
• 1 oignon
• 1 bonne cuillère de beurre
• 1 poireau
• 100 g de crème fraîche
• 40 g de parmesan
• 1 trait d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 15 cl de vin blanc
• 1.5 l de bouillon de volaille
• 5 tranches de truite saumonée

Préparation

1. 1

   faire revenir l’oignon et le poireau haché dans le beurre sans le laisser colorer.

2. 2

   ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

3. 3

   ajouter le vin blanc, remuer et laisser s’évaporer complètement.

4. 4

   mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz cuit. saler et poivrer

5. 5

   en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

6. 6

   dresser la truite fumée sur le risotto chaud.

7. 7

   ajoutez un filet d’huile d’olive. server aussitôt.