rillons de vouvray

• 2 kg de poitrine de porc pas trop grasse
• 1 kg de saindoux
• 1 bouteille de vouvray sec (vin blanc pétillant)
• patrelle

Préparation

1. 1

   coupez votre poitrine en dés de 5x5 cm environ, et placez-la dans une casserole, avec le saindoux, 1 litre de vouvray blanc sec, une petite cuillère d' arôme patrelle, et un tour de moulin à poivre. il faut que le saindoux recouvre largement la viande. laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures. eteignez le feu, et laisser confire 1 bonne heure. sortez et égouttez les rillons.

2. 2

   a déguster tièdes ou froids. très bon aussi, émincés et un peu poêlés, avec une salade frisée, par exemple.