rillettes de saumon

• 80 g de crème fraîche
• 1 yaourt crémeux
• 1 citron
• 1 c.à.s d'aneth finement ciselée
• poivre
• sel
• bouillon
• 400 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé

Préparation

1. 1

   cuire le saumon frais au court bouillon 10 mn.

2. 2

   pendant ce temps hacher finement le saumon fumée.

3. 3

   dans un saladier bien malaxer le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du fjord, le jus de 1/2 citron, l'aneth, du poivre.

4. 4

   gouter et rectifier en poivre, citron.

5. 5

   rajoutter le reste de fjord si les rillettes ne sont pas assez souples.

6. 6

   mettre 4 heures au réfrigérateur, on peut préparer ces rillettes la veille.