rillettes de maquereau

• 1 l de bouillon
• 1 c.à.s de moutarde de dijon
• 1 c.à.s de câpres
• sel
• tabasco
• 400 g de maquereau
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 3 cornichons émincés

Préparation

1. 1

   faire pocher (court bouillon et vin blanc) et refroidir les filets de maquereaux.

2. 2

   émietter le poisson et incorporer la crème fraîche épaisse, la moutarde forte, les câpres hachées et les cornichons émincés.

3. 3

   saler, relever avec un peu de tabasco.

4. 4

   servir sur des toasts.