rhodienne de courgettes

• 1 kg de courgette
• 1 oignon
• 5 cl d'huile d'olive
• poivre du moulin
• sel
• 2 tomates pelées
• 100 g d'olives noires

Préparation

1. 1

   laver et détailler les courgettes en dés, puis peler et émincer finement l'oignon.

2. 2

   dans une grande casserole huilée, faire revenir les courgettes avec l'oignon, le sel et le poivre.

3. 3

   laver, épépiner et découper les tomates en dés, puis les incorporer dans la casserole avec le sel et le poivre.

4. 4

   laisser cuire la préparation pendant 20 min à grand feu.

5. 5

   surveiller la cuisson en mélangeant de temps à autre, puis ajouter les olives noires.

6. 6

   déguster.