Proposée par henry_16199055
préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
peler, épépiner grossièrement les tomates.
peler, couper les courgettes en cubes.
les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
courgette, poivron vert, oignon, aubergine, tomate, asperge, huile d'olive, thym, poivre, sel
