râgout de pommes de terre, porc et olives

• 1 bocal d'olives niçoises ou à défaut vertes
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• huile
• vin blanc sec
• eau
• 3 côtes de porc
• 1 saucisse de toulouse
• 250 g de lardons fumés

Préparation

1. 1

   désosser, couper en morceaux (assez gros) et faire revenir les côtes de porc.

2. 2

   une fois colorées, les mettre de côté et faire revenir l'oignon, la saucisse coupée en rondelles et les lardons.

3. 3

   ajouter les côtes de porc aux lardons et ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

4. 4

   eplucher et couper en 2 les pommes de terre et les ajouter à la viande.

5. 5

   couvrir à hauteur avec le vin blanc et l'eau (moitié/moitié).

6. 6

   laisser mijoter environ 30 min.

7. 7

   ajouter les olives et laisser de nouveau mijoter 10 min environ.

8. 8

   saler si besoin, et déguster.