Proposée par fée du fourneau
la veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
le lendemain, égouttez les haricots. mettez-les dans une grande casserole avec les tomates coupées en quartiers, l'oignon, 1 branche de thym et une feuille de laurier. couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
baissez le feu et laissez cuire 1 h à feu moyen, salez et poivrez à mi-cuisson.
pendant ce temps, découpez la viande en morceaux. faites chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile. faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
retirez-les de la cocotte et réservez à part.
faites revenir les oignons grelots pelés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. jetez la moitié du gras de cuisson et remettez la viande dans la cocotte.
saupoudrez de farine, remuez à la cuillère en bois et laissez blondir.
versez le bouillon, salez, poivrez et mélangez.
pelez et coupez la carotte en rondelles et l'ail en morceaux. ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier. portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu moyen.
egouttez les haricots, ils doivent être encore un peu fermes. ajoutez-les dans la cocotte avec la viande.
poursuivez la cuisson pendant 1 h.
servez bien chaud, avec la sauce de cuisson réduite à part.
tomate, carotte, ail, oignon, oignon, farine, bouillon de légumes, thym, feuille de laurier, beurre, huile, poivre, sel, mouton, haricot
