ragoût de ma grand-mère (accompagnement pour volaille)

• 500 g de pruneau dénoyautés
• 250 g de champignon de paris frais
• 150 g de lard fumé
• vin rouge pour la macération
• sel
• poivre
• quatre-épices
• 1 cuillère de farine
• beurre
• 150 g de raisin blonds
• 100 g de raisin de malaga
• 600 g de marrons épluchés en boîte

Préparation

1. 1

   la veille : faire macérer les pruneaux et les raisins dans le vin rouge.

2. 2

   le lendemain : dorer les lardons fumés. faire fondre les champignons dans une poêle. mélanger les pruneaux, les raisins, les lardons, les champignons, le vin dans une cocotte.

3. 3

   saler, poivrer, et ajouter une pointe de 4 épices.

4. 4

   cuire 45 min à feu doux.

5. 5

   égoutter les marrons et les mettre 10 min avant la fin juste pour les réchauffer.

6. 6

   dans un bol, pétrir du beurre avec 1 cuillère de farine. ajouter un peu de sauce en remuant vivement.

7. 7

   versez le tout dans la cocotte pour lier la sauce.

8. 8

   servir bien chaud.