ragoût de lentilles vertes du puy

• 5 carottes moyennes
• 3 oignons
• 150 g de champignon de paris émincés
• 1 l de bouillon
• 250 g de crème fraîche
• 2 feuilles de laurier
• herbes de provence
• poivre
• sel
• 600 g de lentilles vertes du puy
• 300 g de lardons fumés
• 35 cl de coulis de tomate

Préparation

1. 1

   émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

2. 2

   dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

3. 3

   ajoutez la purée de tomates et les lentilles. ajoutez le bouillon de volaille. faites cuire 25 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

4. 4

   egouttez les lentilles. gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.

5. 5

   mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.

6. 6

   servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.