ragoût de haricots verts aux tomates et aux oignons

• 750 g de tomate
• 2 poivrons
• 6 oignons
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 citron
• 20 cl d'huile
• poivre
• sel
• 750 g de haricots verts

Préparation

1. 1

   faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée durant 12 minutes. egouttez-les, ils sont encores croquants.

2. 2

   faites fondre les oignons émincés et le poivron en dés dans l'huile d'olive. lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées puis les haricots verts.

3. 3

   délayez le concentré de tomates dans le jus du citron. versez sur les légumes, salez, poivrez.

4. 4

   laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits et la sauce épaissie.