ragout de gombos ou okras

• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 gousse d'ail
• citron jaune
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• gros sel
• poivre
• 400 g de gombo (appelés aussi okras)
• 1 oignon blanc

Préparation

1. 1

   tailler en bâtonnets les poivrons verts et rouges. peler et ciseler 1 oignon blanc. monder 4 tomates moyennes, puis les fendre en 4, les épépiner et tailler la pulpe en petits dés d’1 cm.

2. 2

   eplucher 1 gousse d’ail, l’écraser légèrement avec la main.

3. 3

   chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un large poêlon, ajouter l’oignon ciselé, remuer à l’aide d’une spatule en bois, les bâtonnets de poivrons, la gousse d’ail.

4. 4

   ajouter ensuite les dés de tomate, bien mélanger, assaisonner à convenance de sel fin et poivre du moulin, laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

5. 5

   faire bouillir de l’eau dans une casserole, la saler. y plonger les gombos, les blanchir 5 minutes maximum à ébullition. puis les rafraîchir rapidement dans de l’eau bien froide, les égoutter.

6. 6

   disposer les gombos dans le poêlon, sur le ragout de poivrons, bien mélanger, les réchauffer 5 minutes sur feu doux.

7. 7

   dresser ce ragoût sur un plat de service, l’arroser du jus d’1 citron jaune. le déguster avec du poulet (rôti de préférence).