ragoût d'artichauts farcis

• 400 g de boeuf haché
• 1 c.à.s de riz cru
• 3 gousses d'ail haché
• 3 c.à.s de persil haché
• 1 c.à.c d'huile
• 2 oignons
• safran
• poivre
• sel
• 1 sucre
• 1 oeuf
• 8 fonds d'artichaut (frais ou surgelés)
• 1 kg de petits pois frais
• laurier

Préparation

1. 1

   préparer une farce avec la viande hachée, le riz cru, l'ail, le persil, l'oeuf entier, l'huile, sel, poivre. remplir les fonds d'artichaut de la farce.

2. 2

   faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter 3 verres d'eau, du safran, le laurier, sel, poivre.

3. 3

   quand ça bout, poser les fonds, réduire le feu, laisser cuire 20 min.

4. 4

   ajouter les petits pois, le sucre, puis laisser cuire 30 min.

5. 5

   servir avec du riz au safran.